Свой пищевой бизнес: Мини-завод по производству соков, Линия по производству соков



Свой пищевой бизнес: Мини-завод по производству соков, Линия по производству соковВыбор сырья для сока является первым этапом при его производстве. Важно, чтобы ягоды и плоды были экологически чистыми, сохранившими твердость, плотность и дозревшими. Технологии выпаривания и вымораживания сырья являются наиболее популярными. Одновременно наиболее эффективной и дорогой считается технология производства сока ( способ восстановления концентрированного замороженного сока), когда используется линия по производству соков. Благодаря такой технологии, есть возможность сохранить полезные вещества, которые содержатся в свежих фруктах. Концентрированный сок, который получается в результате процедуры вымораживания или выпаривания, для которой используется линия по производству соков, обрабатывают, после чего смешивают с сахаром. Воду добавляют перед концом процедуры изготовления сока, затем производится фильтрация сока.
Полезность сока определяется временем его термической обработки, чем оно меньше, тем полезнее сок. Неосветленность является еще одним показателем полезности продукта. Осветленные соки – это жидкая фаза плодов, отжатую из плодовой ткани, с растворенными веществами в ней. В производстве соков аналогично другим видам фруктовых консервов осуществляется доставка сырья, его приемка и хранение. Необходимо вымытое сырье инспектировать, удалить плоды, которые поражены вредителями, а также плоды с дефектами и загнившие плоды.
В производстве соков основной способ воздействия на растительную ткань – механическое измельчение. Но необходимо помнить, что слишком мелкое измельчение способно превратить мезгу в сплошное месиво, где не будет места «каналам» для вытекания сока. При механическом измельчении степень повреждения клеток зависит от конструкции измельчающего устройства и вида плодов. Наиболее эффективной считается тепловая обработка плодов с низкой сокоотдачей. Нагревание способно не только повысить выход сока, но и оказать другие воздействия на сырьё. Речь идет о снижении слизистости и вязкости, возможности перехода в сок красящих веществ из плодов.


Прочтено раз: 1888
Рубрика: Линии по производству


Подборка самых интересных статей по теме:

мини-Оборудование для изготовления бетона: Линия по производству бетонамини-Оборудование для изготовления бетона: Линия по производству бетона
Линия по производству бетона позволяет производить качественный бетон. Отличие строительного бетона от цементного раствора состоит в том, что кроме пека, цемента и воды, входящих в...